O que são? São proteínas com propriedades especiais que ajudam no desdobramento dos nutrientes capturados em moléculas mais simples de forma a que possam ser absorvidas.
Quais as suas propriedades? São biocatalisadores orgânicos (aceleram as reações), específicas (cada substância, cada enzima) e sensíveis à temperatura e ao pH do meio.
Aqui está um quadro resumo do que se vai passar nos próximos episódios... ;)
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